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茶智識 配搭食物 從古至今，茶都用於配搭食物，以突出食物的風味來提升用餐體驗。在南美地區，常用有獨特苦澀味的香茅茶上甜膩的蛋糕和三文治；在法國，人們亦會將秋季收成的水果或蔬菜搭配玫瑰紅茶享用；而在中國，則將傳統「飲茶」文化與中式水餃完美搭配。 我們為您精心挑選了不同口味的茶，讓您可以根據飲食習慣選擇適合的茶作配搭，進一步提升您的用餐體驗。 精選推薦： 龍井   龍井是備受推崇的帝王茶，以其獨特的草木香味而聞名，口感溫和甘甜，略帶烤栗子和牛油風味。龍井是經典而歷史悠久的中式綠茶之一，最適合搭配海鮮、雞肉、沙律以及偏鹹或酸偏的食物一同享用。 購買龍井 玫瑰紅茶   我們的玫瑰紅茶糅合頂級印度紅茶與细膩馥郁的玫瑰花瓣，是法國人的熱門選擇之一。玫瑰紅茶常用於搭配三文治和蛋糕，亦適合搭配較濃厚、經醃製或蛋類食品享用。另外，玫瑰紅茶亦是熱門的早晨之選。 購買玫瑰紅茶 雲南金針紅茶   這款茶的名字取自其茶葉獨特的金針狀，是高品質的保證。精緻的茶葉經過繁複的手工處理，才能帶出它得天獨厚的香高味醇，甜滑持久而豐有層次感的風味。雲南金針紅茶最適合搭配辛辣或較油膩食物一同享用，例如咖喱。 購買雲南金針紅茶 有機檸檬姜博士茶   以口感順滑，有助消化的南非博士茶糅合口感微辛的生薑、香茅以及香甜的蘋果、肉桂與橙皮等一系列天然成份。我們為您精心調配的有機檸檬姜博士茶，能使您身心恢復活力，讓您頭腦時刻保持清醒。這款茶適合在大餐過後飲用，能促進消化。除此以外，搭配甜品、水果或芝士享用亦可。 購買有機檸檬姜博士茶

茶智識 茶的歷史 在過去數千年，茶從它的發源地——中國，翻山越海，到現在遍及到世界每一個角落。正正是這不起眼的茶葉，在過去對口味、宗教信仰造成沖擊，更引發貿易戰，對世界文化造成源遠流長的影響。 在現今社會，茶已經逐漸成為世界上除了水以外，最受歡迎的飲品。儘管我們未能向全世界推廣，但我們精心為您挑選了最高品質的茶，讓您在品嚐茶的時候，能夠感受每杯茶背後所承載的歷史價值。 精選推薦： 圖爾西茶   圖爾西茶曾經是印度最受歡迎的茶，直到十八世紀中期，英國茶園發展到印度後。茶葉最終還是取代了圖爾西茶，可圖爾西茶中的聖羅勒草，在印度的阿育吠陀醫學中仍佔有重要一席。聖羅勒草在印度被稱為「神草」，用於醫學用途已有數千年歷史，功效甚多，能夠平衡身體機能、幫助排除呼吸道毒素、減少腹脹等。除了不含咖啡因以外，還有天然防腐劑的作用。 購買圖爾西茶 雲南金針紅茶   紅茶在十七世紀時期，熱潮席捲歐洲及美國地區，當時對茶為之瘋狂的英國人更不惜向壟斷茶葉生產的中國人發動貿易戰，以維持茶葉及絲綢的貿易。雲南金針紅茶又稱滇紅茶——在雲南地區生產的頂級中式紅茶。這款茶的名字取自其茶葉獨特的金針狀，是高品質的保證。精緻的茶葉經過繁複的手工處理，才能帶出它得天獨厚的香高味醇，甜滑持久的風味，並含有適量咖啡因，絕對是您的早晨之選。 購買雲南金針紅茶 阿薩娒早餐茶   在十八世紀初，英國在當時殖民地印度，開始種植和出口阿薩娒紅茶茶葉，嘗試打破中國對茶葉貿易的壟斷情況。雖然阿薩娒早餐茶與雲南金針紅茶同為紅茶，可是由於茶樹品種、地區氣候等因素影響，味道亦截然不同。例如阿薩娒早餐茶種植於熱帶氣候的地區，因此形成其獨特的麥芽風味。 這款風味獨等的阿薩娒早餐茶，是咖啡的健康代替品，儘管含有咖啡因成份，卻不會因濃烈咖啡因而引起情緒波動。 購買阿薩娒早餐茶 有機博士茶   在南非，博士茶雖然已有超過數十世紀的歷史，但原來在19世紀初，荷蘭人開始種植才正式成為農作物商品。博士茶亦被稱為「紅」茶，經常被人誤認為是中式紅茶。 其實，博士茶是一種完全不含咖啡因的茶，而且藴含多種健康成份，例如有助促進新陳代謝的鋅和保護心血管的三酚，因此在南非被稱為「國寶茶」。博士茶口感自然清甜，能有效舒緩和放鬆神經，如果您想減少攝取咖啡因，不妨試試TeaCha的有機博士茶代替咖啡。 購買有機博士茶

茶智識 混合茶 混合茶是指將一種或以上的茶，結合不同天然草本成份，例如：草藥、香料、水果、花朵和植物精油等。根據各種茶的特性和口味，搭配不同草本成份，從而產生出獨特的味道，以及達到不同的養生效果。 調配出一款優質的混合茶並非易事，是一個漫長而艱鉅的過程。首先需要深入了解各種茶的特性、等級、來源及味道。然後，茶藝專家亦需要發揮創意力和想像力，融合自身的經驗與智識，創造出具養生功效和口味獨特的混合茶。 我們的茶藝大師經精心調製，為您呈獻不同口味的正宗混合茶： 伯爵綠茶   清新健康的經典伯爵茶，使用味道清新並富有層次感的日本煎綠茶代替紅茶，糅合清香的佛手楂精油，締造出幼滑清甜的口味。佛手柑常用於芳香療法中，有減輕焦慮的功效，結合富含抗氧化成分的煎綠茶，是您不可錯過的養生之選。 買 伯爵綠茶 藍莓鬆餅茶   有益健康的南非博士茶融合超級食物白芙蓉花和藍莓，沖泡後散發出新鮮出爐的鬆餅的溫暖香甜風味，可以毫無罪疚感地享用藍莓鬆餅，並且不含咖啡因成份，最適合熱愛甜點又注重健康的您。 買 藍莓鬆餅茶 熱帶日落   當您想念夏天度假的時光時，享用一杯充滿熱帶風情的熱帶日落就最合適不過。糅合多種抗氧化成份的夏日風情水果：芒果、菠蘿、蜜瓜，讓您放鬆身心，彷似置身於夏日度假的感覺。適合不同搭配，可加入汽泡水、冰塊或製成冷泡茶更有夏日風情。 買 熱帶日落

茶智識 茶 101: 不同茶系 我們經常聽到不同的茶，例如紅茶、綠茶、草本茶等，可是到底應如何分辨呢？其實每款茶的茶系取決於以下兩個主要的標準： 根據主要成份：花草茶和果茶都屬於草本茶，因為它們既不是生長於茶樹，又通常都不含咖啡因。而其他的茶系都來自相同的山茶樹：Camellia sinensis 根據加工程序：每個茶系都經過獨特的加工和製作過程的組合，如下圖所示 資料 白茶 綠茶 黃茶 烏龍茶 紅茶 普洱 草本茶 果茶 採茶(Picking ) 茶芽和草藥都是在最佳狀態下採摘：白茶及綠茶會在較幼嫩狀態採摘；烏龍茶及紅茶則在較熟成時採摘 幼嫩 幼嫩 幼嫩 熟成 熟成 熟成 不定 不定 發酵(Oxidation) 茶葉經攪拌與堆厚後，其中的天然酵素會使茶葉顏色加深。發酵程度愈高，風味和顏色會愈發濃厚和深色。 5-15% <8% 30-45% 15-80% >80% 完全發酵 不定 不定 焙火(Heating) 通常加熱來吸收茶葉中的水份，以停止茶葉發酵。在中國，後製加工會使用鑊炒茶葉；而在日本，則常用蒸的方式處理。           乾燥 揉捻(Rolling) 茶葉經過揉捻工序後，會形成傳統常見的形狀。例如烏龍茶會被揉成球狀或長卷形；紅茶則會變成條狀或圓盤狀。